品茗喝茶，茶虽然主要，可水质的黑白关于沏茶也至关主要，陆羽就

曾在《茶经》中明白指出:“其水，用山川上，江水中，井水下。其山川，

拣乳泉，石池漫流者上。”《红楼梦》小说中妙玉嘲讽林黛玉不识沏茶用

的陈年梅花雪水，可见沏茶的水关于喜欢茶的人是何等主要。那么茶友该

若何选用沏茶水呢？笔者带您一探求竟。

　山泉水

　　在我国自古以来就有以泉水沏茶的习气，由于山泉大都是源于无污染

山区的自然泉水，凡间比拟洁净，滋味略带甘美，水质的不变度高，十分

合适作为沏茶用水。还，富含二氧化碳和各类对人体有益的微量元素，水

质清净晶莹，含氯、铁等化合物很少，用这种泉水沏茶，能使茶的色喷鼻

味形获得最大发扬。

　　雨水和雪水

　　前人誉为“天泉”。用雪水沏茶，一贯就被注重。雨水普通比拟干

净，但因时节分歧而有很大差别。秋季，秋高气爽，尘埃较少，雨水清

泅，沏茶味道爽口回甘；梅旱季节，暴风骤雨，有利于微生物滋长，沏茶

质量较次，夏日雷阵雨，常伴飞砂走石，水质不净，沏茶茶汤混浊，不宜

饮用。普通状况下，在济南雨水、雪水不太合适沏茶，郊区、村子的雨雪

水合适沏茶。

　　江、河、湖水

　　江、河、湖水属于终年活动的地表水，沏茶比拟泉水也毫不减色。明

代许次纾在《茶疏》中说；“黄河之水，来自天上，浊者土色也，澄之既

净，喷鼻味自觉。”阐明有些江河之水，虽然混浊度高，但清亮之后，仍

可饮用。如浙江桐庐的富春江水、淳安的千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例

证，这种水往往富含矿物质，这些水都遭到了喜欢茶人士的喜欢。